「天一のスープが飲みたい！！」
「すごくドロドロしてるけど、あのスープの正体って何...？」
こってりラーメンのスープが好きな皆さんの中にも、何でできているんだろう？と不思議に思う方も多いのではないでしょうか。
本記事では、スープの正体に注目し、
- こってりスープのあのドロドロ感はどうやって作る？
- 全部飲んでも大丈夫？
- 店舗によって差はある？
などを説明しています。
天下一品のスープの正体とは？
ドロドロ系のスープは、主に鶏ガラ作られているものと豚骨から作られているものの２種類がありますが、天一のラーメンは「鶏ガラスープ」を使って作られています。
さらに11種類もの野菜を、じっくりと炊き出すなどして、麺に絡みつく独特の粘度の高いスープが完成します。
2010年テレビ朝日「シルシルミシル」という番組で河相我聞さんが食べ当てて一部の野菜が明らかになりました！
それがこちら → 長ネギ、玉ねぎ、人参、にんにく、生姜、カブ
その他の5種類の野菜も含めて全て八百屋で買えるような野菜だそうですが、一体何が入っているのでしょうね。
つまり、天下一品のスープの正体は、11種類の野菜と鶏ガラでした。
ちなみに、色々なYoutuberさんたちが天一のスープを再現すべく奮闘されていました。「おっくんの宅飲みグルメ」さんと、「独ヲタ女子【＊アッキーch＊】」さんを併せて紹介しておきますね。
「2日に1杯食べないと禁断症状が...」「自作してみたい！」と思った方はぜひ参考にしてみてください！
完飲して大丈夫かな？
これは天下一品に限った話ではありませんが、「スープおいしい〜！全部飲みたい....けど健康に悪いかも？」と考えたことはありませんか。
1週間で5杯のラーメンを食する私は、最近少しずつ気にするようになってきました。(1秒考えた後完飲していますが 笑)
天下一品のスープの正体は、11種類の野菜と鶏ガラを煮詰めたものでしたが、
天下一品 公式HPの成分表を元に、こってりラーメンとあっさりラーメンの並を比較すると、
- カロリー ：(こってり) 949 kcal、 (あっさり) 380 kcal
- 食塩相当量：(こってり) 6.4 g 、 (あっさり) 7.5 g
となっていました。カロリーが2倍違うのは驚きですね！！
健康的とは言えないけれど、カロリーの高い食事は美味しいですよね！(え、私だけですか？皆さんも、そうですよね)
ちなみに他店と比較すると、家系ラーメン 約800 kcal、一風堂の白丸 約810 kcalなので、天下一品のこってりが特別高いわけではなさそうです。
食塩に関しては、天一のHPでは「相当量」との表記でしたが、厚生労働省の調査結果と比較してみましょう。
健康的な日本人の成人男女が当面目標とすべき食塩摂取量は各々7.5g未満と6.5g未満とされていますが、最近の調査結果によると何れも平均2g程度（濃口しょう油に換算すると小さじ2杯強に相当)上回っている状況です。
厚生労働省 e–ヘルスネット(一部編集)
これによると、ラーメン1杯で1日分の食塩は、ほぼ摂取していることになりますね。
記述してある通り、平均的に目安を上回っている傾向にあるようですので、他の食事で減塩したり排出を促すような野菜をとるようにしたりして調節してもらえば良いのでは、と思います。
店舗による差はあるの？
天下一品のスープは、工場で一括生産をして各店舗に配送されています。
そのため、各店舗で大きな違いを感じることなく安定した味を提供していると言えます。
ただ、調理過程(麺の湯切り、スープの加熱時間など)で作り手による誤差はどうしても生じてしまうため、人によっては「違う」と感じるのかなと思います。
おうちで天下一品
「コロナ禍だし、外食には抵抗があるなあ」
そんな方に家で天下一品を楽しむ方法を 3つ ご紹介します。
これを機に、おうちでスープの正体を研究してみるのも良いですね。
① Uber Eats
天下一品はUber Eatsを使うことができます。
ただし、地域によっては、Uber配達区域外であるため利用できないところもあるようです。
Uberで注文すると、調理が必要な「家麺」か「レンチンラーメン(一部店舗のみ)」で配達されます。
② WEB屋台から「家麺」を注文
天下一品 公式HPから、専用のオンラインストア(WEB屋台)で購入することができます。
支払方法を、クレジットカード、コンビニ払い、銀行振込のいずれかにすることにより送料無料で買うことができます。
4食〜のセット、生麺での配達になるため、家族や複数人の友達と食べる時や長期休暇で連日食べたい時に利用するのがオススメです。
③テイクアウト
実店舗でお持ち帰りとして購入することもできます。
また、中野店限定で「コップdeこってり」のスープのみのテイクアウトもあるようです。
こってりなスープにご飯を投入して雑炊にしたり、鍋にしたりしてオリジナルのアレンジレシピを研究しても良さそうですね！
まとめ
天下一品の濃厚で白濁したこってりスープの正体は、鶏ガラ＋11種類の野菜を使い、工場で一括生産されていました。
スープの正体の詳細(レシピ)は、社内の限られた人しか知らないようです。
一括生産なので、直営店でもFC(フランチャイズ)でも安定した味を楽しむことができますが、調理過程やスープの管理状況により店舗間で差が生まれると考えられます。
おうちでも様々に楽しむ方法があるので、なかなか外食できないこの時期にこそぜひ天下一品を堪能してみてはどうでしょうか。
